速凍食品更要看保質期

每個超市的冰柜里，都放著品種繁多的速凍食物。許多人抱怨速凍餃子口味不新鮮、香味不濃郁，但是卻很少有人重視過，其實速凍食物也有保質期。并且，速凍食物在保質期內就可能發作蛻變。因而，在超市選購速凍食物時，一定要重視以下兩點：

　　要點一：了解保質期和冷凍溫度。

　　速凍食物能夠放多久呢？

　　依照包裝上的闡明，一般的餃子在－18℃下能夠保存3個月時間。這兒面有兩層意義：只需出廠后一向保存在－18℃，那3個月之內就不會發作顯著的質量問題；如果出廠后沒有一向保存在－18℃，那么不確保3個月之內發作質量下降。這是由于，在冷凍條件下，微生物基本上不會繁殖，但口感、風味卻在漸漸改變，脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分化。因而，－18℃下有3個月的保存期，絕不意味著它真能保質3個月。

　　實際上，超市的冰柜往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一向保持－18℃。買回家的路上，環境溫度很高，產品盡管沒有徹底消融，但溫度也會隨之升高。家中一般冰箱的冷凍室，有的乃至只要－8℃左右。研討標明，食物在－1℃~－8℃之間寄存時，許多維生素的損失比在0℃~4℃之間還要快。

　　所以，我們購買時要看看袋子上打印的出廠日期，盡量選擇一個月內的產品。含油脂越高的食物，如餃子、湯圓等，越要留意新鮮度。

　　要點二：細看產品狀況。

　　新鮮的速凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等產品，質地是均勻的，每一塊之間是松散的，包裝內沒有冰塊和冰晶。在溫度忽高忽低的狀況下貯存一段時間，就會有水分的轉移和大冰晶的形成，里邊的產品可能發作黏連，呈現越來越多的冰晶冰塊。這時候的產質量量現已顯著降低，口感風味將大打折扣。如果持續寄存下去，餃子、餛飩等還可能呈現外表開裂的現象，含脂肪的內部餡料觸摸氧氣，可能發作顯著的氧化變味。

　　因而，購買時要細看產品的狀況，那些現已結成“冰磚”的“陳年”魚塊、蝦仁，盡量不要購買。選擇的時候，能夠直接拿放在冷柜下部的產品，由于那里的溫度比較穩定。